Дoмашно сирене - как да си направим сами

Млякото (несварено)се затопля до 30-33 градуса и се сваля от огъня. Прибавя се мая эа сирене според упътването на опаковката за количеството мляко и се разбърква добре. След 3 часа се слага в тензух,за да се изцеди. След 12 часа тензухът се слага в съд, в който да има възможност за отцеждане и се притиска с тежест. След около 5 часа сиренето е готово. Залива се със саламура - 200 гр. сол на 1 л. вода и се оставя да зрее. Зреенето става при 15° и трае 45 дни. От 2 л. краве мляко се получава около 200 гр. сирене. Суроватката може да се свари и се получава неголямо количество извара. Останалата течност след прецеждането на изварата може да се пие.