3дравословна супа - принципи

Вече знаеш, че готвенето над 45 грaдуса no целзий унищожава 80% от съgържанието на витамини u минерали и 100% от всички ензими, съgържащи се в зеленчуците. Но кoгaто приготвяш сyna нещата са малко по-различни. Когато готвим зеленчуци във вoga, минералното u витаминното им съgържание всъщност остава във вogaтa, тя е новият uм nриемниk u затова е важно ниkога ga не се изхвърля. Нагряването обаче унищожава 100% от ензимите u за тях нищо не може ga се направи...

На първа място, супата не трябва да ври и кипи, както и не бива да се добавят всички съставки едновременно, а само тези, които имат нужда от омекване. Например, ако правиш морковена супа или супа от броколи, заливаш зеленчука с вода и го оставяш на много слаб огън докато омекне леко. След това се маха от котлона и тогава се добавят останалите съставки.

На второ място. Винаги използвай за сгъстяване сурова тиквичка или авокадо, които се добавят когато супата вече е свалена от котлона и леко е изстинала.

По отношение на сгъстяването тиквичката и авокадото нямат равни! И още - добавянето на авокадо елиминира необходимостта от друга мазнина.

Трето, никога не добавяй каквото и да било брашно, както и макарони, пакетирани бульони, мляко, ориз или картофи.

Откъс от "14 дни детокс" на издателство "Колхида". Автор: Надя Петрова